O Fettuccine Alfredo é um dos pratos italianos mais icônicos e conhecidos mundialmente. Originalmente criado com apenas três ingredientes, ele se destaca pela simplicidade e pelo sabor rico e cremoso, obtido a partir da combinação de manteiga e parmesão. Diferente das versões populares, a receita tradicional dispensa ingredientes adicionais como creme de leite ou frango, mantendo-se fiel à técnica autêntica.
Este prato, famoso por sua origem italiana, ganhou popularidade mundial e hoje é preparado com variações. No entanto, a receita clássica, que vamos ensinar a seguir, utiliza ingredientes de alta qualidade e algumas dicas específicas para garantir a textura cremosa perfeita.
Ingredientes
- 125 g de fettuccine fresco (por pessoa)
- 20 g de manteiga sem sal, mole e de boa qualidade (por pessoa)
- 80 g de parmesão ralado bem fino (por pessoa)
- Água e sal para cozinhar a massa
Modo de Preparo
- Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal por aproximadamente 6 minutos, ou até que fique al dente.
- Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira, usando fogo baixo e desligue o fogo assim que a manteiga começar a derreter. Importante: a panela não deve estar quente ao adicionar o queijo, para evitar que ele grude e forme uma massa espessa.
- Quando a massa estiver pronta, escorra-a e reserve um pouco da água do cozimento.
- Transfira o fettuccine cozido para a frigideira com manteiga derretida e, aos poucos, adicione o queijo parmesão ralado, intercalando com pequenas porções da água do cozimento da massa.
- Mexa continuamente para formar um creme, ajustando a quantidade de água e queijo conforme necessário até alcançar uma textura cremosa e homogênea. O fogo deve estar desligado para evitar que o queijo se aglutine e perca a cremosidade.
- Continue misturando até que o molho esteja uniforme, com aparência de um creme branco brilhante.
- Ajuste o tempero com sal, se necessário. Sirva imediatamente.
Dicas para acertar em cheio na sua receita
Para um Fettuccine Alfredo autêntico e saboroso, prefira usar parmesão ralado fino e manteiga de alta qualidade. Isso ajuda a criar a textura ideal do creme. Use também uma quantidade moderada de água de cozimento, pois ela contém amido que ajudará na cremosidade do prato. Uma curiosidade é que o prato foi criado para ser uma refeição rápida e caseira na Itália, onde é comum os italianos prepararem-no em casa. Eles preferem uma apresentação mais tradicional, sem ingredientes adicionais.
O que servir com Fettuccine Alfredo
Como o Fettuccine Alfredo já é um prato bastante rico e cremoso, opte por acompanhamentos leves e frescos, como uma salada verde com folhas crocantes e um molho cítrico. Além disso, uma taça de vinho branco seco pode complementar bem o prato, equilibrando seu sabor encorpado.
